Торт с манго и курагой RAW

Для основы:

• 2/3 стакана грецких орехов или пекан 
• 1/3 стакана кокосовой стружки
• 1 стакан кураги (замочить в горячей воде на 10 минут для мягкости, просушить)
• маленькая щепотка соли

Для первого слоя:

• 250 гр кешью (замочить в воде минимум на 4 часа, затем промыть и просушить)
• 1/2 стакана кокосовых сливок (охладить в холодильнике банку кокосового молока в течение ночи и использовать только плотную верхнюю часть-сливки)
• 1/2 стакана растопленного кокосового масла
• сок от одного лимона
• 50-100 мл кокосового нектара или другого жидкого подсластителя
• 1 чайная ложка ванильного экстракта 

Для второго слоя:

• 1 спелое манго (прим. 250 гр.) порезать кубиками
• щепотка молотой куркумы, по желанию для цвета

Для третьего слоя:

• 1 спелое манго (прим. 250 гр.)
• 2 больших и мягких финика без косточек
• 1 столовая ложка псиллиума (не обязательно)

Приготовление:

Все составляющие для основы смешать в комбайне до получения липкой массы. Переложить в круглую разъёмную форму для торта и тщательно примять руками ко дну. Убрать в морозилку на время приготовления следующего слоя. 

Вымыть и вытереть насухо чашу комбайна. Смешать все составляющие для второго слоя в комбайне или мощном блендере до совершенно однородной и сливочной консистенции. Выложить 2/3 получившегося крема на основу, разровнять. Снова убрать в морозилку. 

К оставшемуся крему в блендер добавить манго и куркуму. Смешать до однородности. Выложить поверх предыдущего слоя. Разровнять. 

Для третьего слоя смешать в блендере все составляющие до однородной консистенции. Вылить сверху на торт. Убрать в морозилку на 2-3 часа. 

Готовый торт украсить порезанной курагой и кокосовыми хлопьями. Перед подачей дать постоять при комнатной температуре в течение 10 минут и немного оттаять.