Торт вишнёвый RAW

Для основы: 

• 200 гр миндаля 
• 100 гр грецких орехов 
• 20 больших и мягких фиников без косточек 
• щепотка соли 
• горсть сушёной вишни или клюквы 
• 1 чайная ложка ванильного экстракта 
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла
• 2 столовые ложки какао-порошка из какао бобов 

Для начинки: 

• 300 гр кешью (замочить в воде на 2-4 часа) 
• 300 мл соевого или другого растительного молока 
• 100 мл растопленного кокосового масла 
• щепотка соли 
• 1 чайная ложка ванильного экстракта 
• 150 мл кленового сиропа 
• 170 гр замороженной вишни без косточек 

Приготовление:

Застелить пергаментной бумагой дно круглой формы (22 см), бока смазать небольшим количеством кокосового масла. 

Смешать в комбайне орехи и финики в липкую крошку. Добавить остальные составляющие и мешать до получения плотной липкой массы. Выложить массу в форму и тщательно примять руками ко дну. 

Смешать все составляющие для начинки в блендере или комбайне до совершенно однородной и сливочной консистенции. Выложить на основу, разровнять. Убрать в морозилку на ночь. 

Перед подачей дать тортику постоять при комнатной температуре в течение 10-15 минут и немного оттаять. Украсить по желанию. 

Хранить в холодильнике.