Торт сливочно-банановый без выпечки

Для основы: 

• 1½ стакана миндаля 
• 8 больших и мягких фиников без косточек 
• 2 столовые ложки растопленного или размягченного кокосового масла
• ¼ чайной ложки молотой корицы
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки соли

Для начинки: 

• 2 банки (400 гр) охлажденного в течение ночи в холодильнике кокосового молока
• ¼ стакана кленового сиропа
• 1-½ чайной ложки ванильного экстракта
• щепотка мелкой морской соли
• 3 больших и спелых банана, порезанных на кусочки

Для подачи: 

• порубленный миндаль
• измельчённые фисташки
• плитка тёмного ремесленного шоколада 

Приготовление:

Для основы измельчить все в кухонном комбайне или блендере до получения липкой массы. Переложить в круглую разъёмную форму для торта (20 см), застеленную пергаментной бумагой, и тщательно примять руками ко дну. Убрать в холодильник. 

Обе банки с кокосовым молоком открыть и ложкой снять только сливки- густую плотную верхнюю часть сверху. Переложить в миску и взбить миксером на высокой скорости. Добавить ваниль, сироп и соль. Снова взбить. Выложить около половины (или чуть меньше) взбитого кокосового крема на ореховую основу в форму. Аккуратно разровнять ложкой или лопаточкой, не приминая. Выложить сверху слой из порезанных бананов. Выложить на бананы оставшийся кокосовый взбитый крем. Аккуратно разровнять лопаточкой. Обернуть форму пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа. Перед подачей достать из формы. Посыпать сверху измельчёнными орешками и тёртым тёмным шоколадом. Подавать сразу же!

Хранить остатки торта в морозилке. После морозилки торту перед подачей надо дать постоять при комнатной температуре в течение 10 минут и немного оттаять.