Сыроедческий трёхслойный торт-мусс

Для основы:

• 1 стакан больших и мягких фиников без косточек 
• 1 чайная ложка растопленного кокосового масла
• 1/2 стакана мелко измельчённого миндаля/ миндальной муки
• 1 ½ столовой ложки какао-порошка из молотых какао-бобов
• 1 столовая ложка мёда или агавы
• 1 чайная ложка орехового масла/пасты
• щепотка соли

Финики измельчить в комбайне в пасту. Добавить кокосовое масло, смешать. Добавить все остальные составляющие и смешать до получения однородной массы. Переложить в прямоугольную форму для выпечки хлеба, застеленную пергаментной бумагой. Тщательно примять руками ко дну. Убрать в морозилку, пока готовите следующий слой. 

Для второго слоя:

• 1/3 стакана кешью (замочить в воде на ночь, затем тщательно промыть и просушить)
• 2 столовые ложки кокосовой воды
• 1/2 стакана мякоти молодого кокоса
• 2 столовые ложки агавы или мёда 
• 1/4 чайной ложки соли
• семена от половины ванильного стручка
• 3 столовые ложки растопленного кокосового масла

Смешать все составляющие, кроме кокосового масла, в комбайне или мощном блендере до совершенно однородной консистенции. Продолжая смешивать, постепенно влить масло. Мешать ещё около минуты. Выложить массу на основу, разровнять.

Для третьего слоя:

• 1/2 стакана жмыха от приготовления орехового молока из фундука 
• 1/2 стакана кокосовых сливок (охладить в течение ночи банку кокосового молока в холодильнике и использовать только плотную верхнюю часть-сливки)
• один стручок ванили 
• 1 спелый банан
• 1/2 стакана несладкой кокосовой стружки
• 2 столовые ложки мёда или агавы

Смешать все составляющие в комбайне до однородности. Выложить на предыдущий ванильный слой, разровнять. Убрать на один час в морозилку. 

Для верхнего слоя:

• 1 спелый банан
• 3 столовые ложки растопленного кокосового масла
• 3 столовые ложки арахисовой пасты (ореховое масло)
• 2 столовые ложки мёда, агавы или кленового сиропа
• 3 больших и мягких финика без косточек

Смешать все составляющие в комбайне до получения однородной массы. Выложить на предыдущий слой. Разровнять и убрать в морозилку ещё на пару часов. 

Затем достать из морозилки и разрезать на кусочки. Посыпать измельчёнными фисташками и фундуком. Хранить в холодильнике или в морозилке. Если торт хранится в морозилке, его следует достать за 10-15 минут до подачи на стол и дать немного оттаять при комнатной температуре.

Приятного аппетита!