Черничный торт "Зебра" без выпечки, RAW

Для основы: 

• 2 стакана больших и мягких фиников без косточек
• 2 стакана смеси орехов (например, пекан, кешью, грецкие орехи) 
• 4 столовые ложки молотых какао-бобов

Для начинки:

• 3 стакана кешью (замочить на 4 часа в воде, затем промыть и просушить)
• сок от одного лимона
• 1 стакан агавы или др жидкого подсластителя
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или семена от двух стручков ванили (предпочтительно)
• 3 столовые ложки подсолнечного лецитина (не обязательно) 
• 1 1/4 стакана растопленного кокосового масла
• 1/2 стакана свежей черники (если нет возможности использовать свежую, можно взять замороженную но её предварительно следует разморозить)

Приготовление:

Орехи измельчить в комбайне. Добавить все остальные составляющие и смешать до получения липкой массы. Переложить в форму, застеленную пергаментной бумагой, и тщательно примять руками ко дну. 

Кешью промыть в чистой воде и просушить. Переложить в комбайн, добавить все остальные составляющие для начинки, кроме кокосового масла и черники, и смешать до совершенно однородной и сливочной консистенции. Продолжая смешивать, постепенно влить масло и мешать ещё около минуты. Переложить половину крема в миску. К оставшемуся ванильному крему в комбайн добавить чернику и смешать до однородного состояния. Переложить в другую миску. 3 столовые ложки готового черничного крема переложить в кондитерский мешочек и убрать в морозилку на 15-20 минут (для украшения верха торта). 

Выкладывать на корж поочерёдно по столовой ложке ванильного и черничного крема.

Убрать торт на 2 часа в морозилку. Когда торт будет готов, достать его из морозилки. Выдавить из кондитерского мешочка крем в виде розочек или на ваш вкус (в зависимости от выбранной вами насадки). Украсить торт листиками свежей мяты и ягодками свежей черники.