Тортик с киви и манго без выпечки

Ингредиенты:

• ⅔ стакана миндаля 
• 5 больших и мягких фиников без косточек 
• щепотка соли 
• 2 стакана кокосовых сливок 
• ½ стакана кешью (замочить в воде на 4 часа, затем промыть и просушить)
• 3 очищенных спелых киви
• 1 столовая ложка сока лайма
• 2 столовые ложки сахарной пудры или другого подсластителя
• ¾ стакана порезанного манго
• 2 больших финика без косточек 

Приготовление:

Застелить пергаментной бумагой круглую разъёмную форму для торта (17-18 см). Миндаль, финики и соль смешать в комбайне до получения липкой массы. Переложить в форму, примять руками ко дну. Убрать в морозилку на время приготовления начинки. 

Вымыть и вытереть насухо комбайн. Смешать кокосовые сливки, кешью, киви, сок лайма и сахар в комбайне до однородной консистенции. Выложить массу на основу, разровнять лопаточкой. Снова убрать в морозилку ещё на 10 минут. 

Вымыть и вытереть комбайн. Положить в комбайн манго и 2 финика. Смешать до консистенции однородного пюре. Выложить манговое пюре поверх предыдущего слоя, разровнять. Поставить тортик в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. 

Украсить перед подачей кусочками киви и листиками свежей мяты. 
Хранить в холодильнике в течение 4 дней или в морозилке сроком до недели.
* По желанию миндаль для приготовления основы можно заменить другими орехами или ореховой смесью (например: макадамия, очищенный и слегка обжаренный фундук или грецкие орехи).