Йогуртовый кокосовый торт с черникой

Для основы:

• 20 гр кокосовой стружки 
• 20 гр молотых какао бобов
• 40 гр растопленного кокосового масла
• 7 - 10 шт постных крекеров

Печенье измельчить в мелкую крошку в комбайне. Пересыпать в большую тарелку. Добавить стружку и какао. Перемешать. Влить растопленное масло и тщательно перемешать массу руками. 
Переложить в круглую форму (18 см), застеленную пергаментной бумагой, и тщательно примять руками ко дну.

Для йогуртового кокосового слоя:

• 500 гр соевого или кокосового йогурта
• 1 банка кокосового молока (охладить в холодильнике в течение ночи и использовать только плотную верхнюю часть - сливки)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или семена от 2 стручков ванили 
• 3 столовые ложки кленового сиропа или больше, по вкусу (или др жидкого подсластителя)
• 1,5 чайной ложки (3 гр) агара в порошке + 100 мл воды

Сливки взбить миксером до получения воздушной массы. Влить йогурт и сироп. Снова взбить.

Смешать в небольшой миске агар с водой и поставить на средний огонь. Разогреть и готовить ещё 2-3 минуты. Составить с плиты. Убедитесь чтобы агар полностью растворился в воде! Перелейте к йогуртовой смеси и очень тщательно перемешайте до получения однородной массы. Вылейте смесь на основу из печенья. Уберите в холодильник на 3-4 часа. 

Для черничного слоя:

• 100 гр свежей или замороженной черники + 100 мл воды (если используете чернику в замороженном виде, её предварительно следует разморозить а сок, который она выделит, можно использовать вместо воды)
• 1,5 чайной ложки (3 гр) агара в порошке + 100 мл воды
• 3 столовые ложки кленового сиропа или больше, по вкусу (или др жидкого подсластителя)

Чернику с водой или соком пюрировать в блендере. Агар смешать с водой и разогреть. Дать постоять ещё пару минут, а затем перелить к агару черничное пюре из блендера. Проварить ещё 1-2 минуты. Когда йогуртовый слой застынет, достать заготовку и вылить на него черничную массу с агаром. Снова поставить в холодильник ещё на несколько часов. 

Как только оба слоя достаточно "схватятся" в холодильнике, торт готов! Можно дополнительно посыпать сверху кокосовой стружкой, например. Разрезать и подавать.