Сыроедческий тортик с киви

Ингредиенты: 

• 1/2стакана миндаля 
• 1/2стакана фиников без косточек (если слишком сухие, замочить в теплой воде на 10 минут)
• 1/4 ч. ложки соли 
• 1 ½ стакана орехов кешью (замочить в воде на 6 часов, затем промыть и просушить) 
• сок 1 ½ лимона 
• 1/2 стакана кокосового молока 
• 2 ст. ложки кленового сиропа или др жидкого подсластителя, на ваш выбор
• 2 киви + для украшения

Приготовление:

1. С помощью блендера измельчаем миндаль, финики и соль до однородной массы. Покрываем форму (18 см) пищевой плёнкой и выкладываем в неё получившуюся массу, тщательно примяв её пальцами или донышком стакана ко дну. 

2. Делаем крем из кешью, лимонного сока, подсластителя и кокосового молока. Для этого смешиваем все составляющие в блендере до однородной и сливочной консистенции. Чуть больше половины крема выкладываем на основу. 

3. Чтобы сделать последний слой, к оставшемуся ореховому крему добавляем киви и снова смешиваем. Крем готов! Выкладываем его в форму, посыпаем кокосовой стружкой и украшаем кусочками киви. Убираем в морозилку на 2-3 часа. 

За полчаса до подачи на стол переставляем форму из морозилки в холодильник.