Грушевый торт с имбирём RAW

Для основы:

• 1 3/4 стакана миндаля
• 5 столовых ложек какао бобов
• 100 гр финиковой пасты
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/8 чайной ложки соли

Измельчить в комбайне миндаль и какао в мелкую крошку. Затем добавить все остальные составляющие и смешать до получения однородной плотной массы. Переложить в круглую разъёмную форму, смазанную кокосовым маслом, и тщательно примять руками ко дну. 

Для начинки:

• 3 стакана кешью (замочить в воде на 6-8 часов, затем воду слить а орехи промыть и просушить)
• 3 стакана порезанной спелой и сладкой груши
• 3/4 стакана агавы 
• 3/4 стакана имбирного сока
• 1/2 стакана миндального молока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки жидкого лецитина (соевого или подсолнечного)
• 1 стакан растопленного кокосового масла

Смешать в комбайне все составляющие, кроме кокосового масла и лецитина до совершенно гладкой и однородной кремовой консистенции. Добавьте масло и лецитин. Снова смешайте. 

Вылейте массу на основу. Обернуть пищевой плёнкой и убрать в морозилку на 1-2 часа. 
Готовый тортик по желанию посыпать корицей и украсить ломтиками свежей или дегидрированной (сушёной) груши. 
Хранить в холодильнике в течение 4 дней.