Сыроедческий облепиховый торт

Для основы: 

• Кокосовая стружка – 65 гр
• Миндаль – 120 гр
• Кешью – 50 гр 
• Мягкие финики без косточек– 210 гр 
• Кэроб или какао – 60 гр 
• Соль – ¼ ч.л 

Для облепихового мусса: 

• Кешью – 260 гр (замочить в воде на 4 часа, затем воду слить а орехи промыть в чистой воде и просушить)
• Агар-агар – 10 гр 
• Лимонный сок – 5 мл 
• Ванилин – на кончике ножа или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, или семена от одного стручка ванили
• Кокосовое масло – 250 гр (растопить)
• Пюре из облепихи – 300 гр 
• Кленовый сироп или агава – 50 мл 

Для шоколадного мусса: 

• Кешью – 150 гр (замочить в воде на 4 часа, затем воду слить а орехи промыть в чистой воде и просушить)
• Кокосовое масло – 20 гр (растопить) 
• Кленовый сироп или агава – 50 мл 
• Лимонный сок – 5 мл
• Кэроб в порошке или какао – 20 гр
• Корица – на кончике ножа 

Приготовление: 

Измельчите миндаль, кешью и финики вместе с солью в блендере или комбайне. Добавьте ваниль, кокосовую стружку и кэроб. Снова смешайте.

Переложите полученную массу в разъемную форму для выпечки (застелить пергаментной бумагой) и тщательно примните руками ко дну. 

Смешайте в блендере кешью, пюре из облепихи, лимонный сок, агаву, ваниль. Кокосовое масло растопить. Вылить в блендер к основной массе, добавить агар и тщательно всё перемешать. 

Блендер или комбайн тщательно промыть и просушить. Для шоколадного мусса измельчить все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. 

Мусс из облепихи выложите на основу, разровняйте, сверху выложите слой шоколадного мусса, затем снова облепиховый мусс. Поставьте форму в морозилку, пока торт не затвердеет. 

За час до подачи на стол, переставьте торт из морозилки в холодильник.

Хранить такой десерт можно не больше 5 суток в холодильнике или морозилке.