Торт без выпечки из голубики

Для основы: 

• 1 1/2 чашки миндаля 
• 2/3 чашки изюма 
• 1/4 чашки кокосовой стружки 
• 1 ч. л. ванильного экстракта 

В комбайне измельчить миндаль в мелкую крошку. Добавить изюм, ваниль и кокосовую стружку. 
Если масса слишком рассыпчатая, добавить воду. Переложить массу в форму и тщательно примять руками ко дну. 

Для среднего слоя: 

• 4 1/2 чашки голубики 
• 3 чашки орехов кешью (замочить в воде на 4 часа, затем промыть и просушить)
• 1/2 чашки свежевыжатого лимонного сока 
• 1/2 чашки меда или агавы
• 1 ч. л. ванильного экстракта 
• 1 чашка растопленного кокосового масла 
• цедра от 1 лимона 

Смешать все составляющие в комбайне до однородной консистенции. Выложить массу на основу и поставить в холодильник на 8-12 часов или убрать торт в морозилку на 4 часа. 

Для ягодной заливки: 

• 1 1/2 – 2 чашки ягод (голубика) 
• 3 больших мягких финика без косточек 
• сок от 1 лимона 
• 1 1/2 ч. л. семян чиа 

Смешать все составляющие в блендере или комбайне до однородной консистенции и убрать в холодильник. Готовый тортик перед подачей на стол полить ягодной заливкой и украсить измельчёнными орешками по желанию.