Клубнично-шоколадный торт-мусс с минадалём

Для основы:

• 1 стакан миндаля
• 1 стакан грецких орехов
• 1/3 стакана кокосового нектара или агавы
• 3 чайные ложки свеже молотого какао-порошка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка розовой гималайской соли 

Смешать все составляющие в комбайне до почти однородной липкой массы. Переложить в форму, застеленную пергаментной бумагой, тщательно примять руками ко дну. 

Для клубничного мусса:

• 900 гр свежей клубники
• 1/2 стакана кешью (замочить в воде на 4 часа)
• 1/2 стакана растопленного кокосового масла
• 1/2 стакана кокосового нектара или агавы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

С кешью слить воду, в которой орехи замачивались. Тщательно промыть в чистой воде и просушить. Переложить орехи в комбайн, добавив все остальные составляющие, и смешать до получения однородной массы. 

Для шоколадного мусса:

• 2 1/4 стакана кешью (замочить в воде на 4 часа)
• 3/4 стакана какао-порошка из какао-бобов
• 1/4 стакана растопленного кокосового масла
• 1/3 стакана кокосового сахара
• 3/4 стакана агавы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка розовой гималайский соли

Смешать все составляющие в комбайне до однородности. Выложить половину клубничного мусса на основу. Разровнять. Убрать на 45 минут - час в морозилку. Затем достать и выложить на предыдущий слой половину шоколадного мусса. Разровнять и снова убрать в морозилку на полчаса. Как только застынет, выложить оставшийся клубничный мусс. Снова в морозилку минут на 40. Затем оставшаяся часть шоколадного мусса. Хранить торт в морозилке .