Сыроедческий чизкейк с голубикой

Для основы:

• 1½ чашки миндаля
• 2½ чашки фиников

Для среднего слоя:

• 2 стакана орехов кешью (предварительно замочить в воде на 2-4 часа, затем промыть и просушить)
• 2 замороженных очень спелых банана
• 1/3 -1/2 стакана кленового сиропа 
• 1/3 стакана свежевыжатого яблочного сока
• 1 чайная ложка корицы

Для верхнего слоя:

• 1 стакан замороженной голубики (имейте в виду: в замороженных ягодах, которые продаются в супермаркетах содержится большое количество воды, поэтому, если вы будете использовать такие ягоды — ваша смесь получится слишком жидкая. Поэтому, по возможности, замораживайте ягоды самостоятельно в течение нескольких часов до приготовления)
• 1 стакан клубники
• 1 замороженный банан
• 4 больших финика
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 чайная ложка корицы

Приготовление:

• До того, как приступить — нарежьте 3 банана и заморозьте (как минимум на 3 часа вместе с голубикой). Кроме того, замочите орехи кешью в течение не менее 4 часов. 

Миндаль измельчить в кухонном комбайне в крошку. Затем добавить финики и смешать до получения липкой массы. Переложить массу в разъёмную (!) форму для торта, проложенную пергаментной бумагой, и примять руками. Убрать в морозилку, пока готовите начинку.

Смешайте все составляющие для среднего слоя в блендере до однородной и сливочной консистенции. Достаньте основу из морозилки и вылейте на нее четверть получившейся начинки. Остальное оставьте в блендере. Снова поставьте в морозилку. 

Выждите около 20 минут пока средний слой немного "схватится" а затем смешайте все составляющие для верхнего слоя в блендере с оставшейся начинкой до однородного состояния. Вылейте массу на средний слой и уберите в морозилку на 2 часа. 

Перед подачей на стол достаньте чизкейк из морозилки и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение нескольких минут.