Французский Шоколадный рулет с орехами, изюмом и инжиром

Состав:

• 50гр.нерафинированное масло какао-бобов
• 70гр. порошка какао бобов 
• 2-3 ст. ложки не рафинированного кокосового масла 
• 100гр. сырого грецкого ореха
•  5 шт. инжира на нитке
• 8шт. фиников "Каспиан"
• 2 горсти изюма (синий с матовым налетом "лечебный")
• свеж выжатый сок 1 апельсина
•  цедра 1/2 лимона
• пару веточек свежей мелисы
• 1/2 стручка ванили

Рецепт:

Растапливаем масло какао бобов при температуре не более 42гр. в растопленное масло вмешиваем какао порошок. Тщательно перемешиваем. Добавляем измельченную ваниль, грецкий орех (измельченый до размера крупной крошки), лимонную цедру , мелко нарезанную мелису. 
Нашу глазурь отставляем настояться на 10-15 мин. в теплом месте.
в это время делаем начинку.
мелко нарезаем: инжир,финик,изюм выжимаем в эту массу сок апельсина и добавляем кокосовое масло. Тщательно вымешиваем руками. формируем из полученной массы колбаску диаметром 10 см. сверху намазываем нашей глазурью.
Ставим в морозильник на 10 мин. Рулет готов. Нарезаем дольками , подаем на больших тарелках украшенных красивыми съедобными штучками.