Кокосово-ванильный пирог с какао и ягодами годжи

Ингредиенты:

Нижний слой:
- кешью, 2 стакана,
- кокосовая стружка, 1 стакан,
- финики, 1 1/2 стакана,
- ягоды годжи, 1/4 стакана,
- дробленые какао бобы, 1/4 стакана,
- порошок лукумы (суперфуд, не обязательно), 1 ст. л.,
- ваниль, 2 ч. л.,
- стевия (можно заменить медом), 10 капель,
- соль, щепотка,
Верхний слой:
- кешью, 1/2 стакана,
- кокосовая стружка, 1 стакан,
- вода, 1 стакан,
- кокосовое масло (жидкое), 4 ст. л.,
- ваниль, 1 ст. л.,
- стевия (можно заменить медом), 10 капель.

Пошаговое руководство:

1. Измельчите в блендере сперва кешью и кокосовую стружку, добавьте финики, порошок лукумы, ваниль, стевию и соль. Измельчите. Добавьте ягоды годжи и какао. Измельчите так, чтобы все смешалось, но не растворилось. Полученную смесь переложите в формочку.
2. Измельчите в блендере все ингредиенты для верхнего слоя до получения однородной массы. Полученную смесь выложите сверху на нижний слой. Поставьте в холодильник на несколько часов.
3. Разрежьте пирог на квадратики и украсьте их ягодами годжи и какао крупкой.