Абрикосовый рулет с кокосовой стружкой

Ингредиенты (из этого количества получается 2 больших рулета и несколько конфет):
• Семечки подсолнечные 200 грамм
• Кокосовая стружка 200 грамм
• Сочная, вкусная курага 300 грамм (заранее промыть кипятком и обсушить)
• Кэроб (или молотые какао бобы) 2 ст.л.
• Мед (или сироп агавы) 3 ст.л. (2 в тесто, 1 в начинку)
• Корица, мускатный орех по вкусу.
• Вода - на глаз

Тесто:
Семечки помыть, осушить на дуршлаге. Перекрутить в муку, добавить 2 ст.л. меда, какао, корицу. Перемешать и добавить немного воды, чтобы получилось липкое, но не мягкое тесто.

Начинка:
Перекрутить кокосовую стружку в муку, смешать в блендере с курагой, медом и мускатным орехом. Добавить воду, чтобы начинка стала сочной и хорошо лепилась.

Разложить на пленку половину теста, раскатать пласт, щедро намазать начинкой по центральной линии и закрутить рулет, плотно прижимая. То же самое проделать со вторым рулетом. Из оставшейся начинки слепить конфеты. Отправить в холодильник. Готово!