Шоколадные трюфели с арахисовым маслом

Ингредиенты:

• 1 стакан арахисового масла
• 1/4 стакана размягчённого веганского масла
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки соли
• 1-1,5 стакана кокосового сахара (измельчить в кофемолке в пудру)
• 1,5 стакана поломанного на кусочки какао тертого + мёд по вкусу и желанию
• 1 столовая ложка растопленного кокосового масла
• 1/4 стакана обжаренного солёного арахиса
• щепотка морской соли

Смешать в миске арахисовое и веганское масло, ваниль и соль. Взбить миксером до воздушной массы. Постепенно, продолжая взбивать, добавить сахарную пудру. Взбить. Брать по 1 чайной ложке получившейся массы и выкладывать на небольшом расстоянии друг от друга на застеленный пергаментной бумагой противень. Убрать на один час в морозилку.

Растопить в небольшой миске на водяной бане кокосовое масло и какао тертое, добавить мёд. Достать из морозилки конфеты. Воткнуть в каждую конфетку зубочистку и окунуть в растопленный шоколад. Стряхнуть лишнее. Аккуратно разложить по противню на пергаменте. Сразу же посыпать конфеты обжаренным измельчённым арахисом и кристалликами соли. Убрать в морозилку. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозилке.