Трюфели с малиной

Ингредиенты:

• 1 чашка кешью (замочить на 4 часа)
• 1 и 1/2 чашки кокосовой стружка
• 1/4 чашки кокосового масла
• 1/4 чашки сиропа топинамбура
• 1 чашка размороженной малины
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Глазурь:

• 25 г какао тертое
• 25 г какао масла
• 25 г сиропа топинамбура
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление:

1. Перемолоть кокосовую стружку 1-2 минуты в комбайне с S-образным лезвием.
2. Добавить остальные ингредиенты (кроме глазури) и перемолоть в однородную массу.
3. Поставить в морозилку на пол часа.
4. Слепить небольшие шарики - на каждый шарик примерно 1 столовая ложка массы. Поставить шарики в морозилку на пол часа.
5. Приготовить глазурь: растопить на водяной бане какао тертое сырое и какао-масло, добавить сироп топинамбура и ваниль. Тщательно перемещать.
6. Обмакнуть шарики в глазурь и поставить в холодильник для застывания.