Трюфели с суданской розой

Ингредиенты:

• 3/4 чашки пудры сырых какао бобов, можно не пудру, а перемолотые сырые какао бобы в кофемолке или кэроб, а можно и того, и другого для насыщенности вкуса
• 1 или 1,5 чашки орехов макадамии (регулируйте по вкусу)
• 200 грамм натёртой мякоти кокоса
• 1/2 чашки цветочного белого мёда или сладкого сиропа, ориентируйтесь на свой вкус, возможно больше. Также мёд можно заменить финиками, но, на мой вкус, без них легче усваивается и вкуснее.
• ½ чашки растопленного сырого какао масла
• 2 столовых ложки сырого кокосового масла
• 1 столовая ложка свежего сока лайма
• 1 столовая ложка апельсинового сока
• Гималайской соли по вкусу
• Пол чайной ложки ванильного экстракта
• ¼ чашки цветков гибискуса (суданской розы), перемолотых в пудру в кофемолке для обсыпки

Приготовление:

1. Орехи измельчить в крошку в кухонном комбайне. Переложить в миску.
2. Кокосовый орех, его белую часть, натереть на тёрке и добавить туда же.
3. В нашу мисочку переправить молотые какао-бобы или просто какао пудру. Всё тщательно перемешать.
4. Приступаем к жидким ингредиентам. Добавить к «тесту» мёд, ванильный экстракт, сок лайма и апельсина, соль, растопленное какао-масло и кокосовое масло при щадящей температуре до 40 градусов, и быстро перемешать.
5. Отправить тесто в холодильник на полчаса.
6. Тем временем, подготовить обсыпку. Цветы суданской розы измельчить в кофемолке, если нужно просеять и выложить в тарелку, в которой мы будем обваливать трюфели.
7. Слепить из готового теста шарики и обвалять их в обсыпке.