Пудинг вишнёвый с семенами чиа

Для пудинга:

• 2 стакана миндального молока
• 1/4 стакана + 2 столовые ложки семян чиа
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка кленового сиропа или агавы
• 2 столовые ложки молотых какао бобов

Объединить все составляющие в банке. Тщательно перемешать. Поставить в холодильник на ночь.

Для вишнёвого джема:

• 3 стакана свежей или замороженной вишни без косточек
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• сок от одного лимона
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 столовые ложки семян чиа

Приготовление:

Смешать все составляющие, кроме чиа, в небольшом сотейнике или кастрюле и прогреть на среднем огне в течение 5 минут. Всыпать чиа, перемешать. Убавить газ до минимума и погреть массу ещё 10-15 минут, периодически помешивая. Составить с плиты. Дать немного остыть. Измельчить погружным блендером до желаемой консистенции. Переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике в течение недели.

Для подачи: взбитый кокосовый крем, лепестки миндаля, свежая вишня, какао-бобы

Выложить в стеклянные бокалы часть пудинга, затем слой вишнёвого джема, снова пудинг, джем. Сделайте столько слоёв, сколько вам захочется. Сверху украсьте десерт взбитым кокосовым кремом, миндалём, вишней и какао-бобами.

Для приготовления кокосового крема взбить миксером в течение нескольких минут сливки с банки кокосового молока (предварительно охлаждённой в течение ночи в холодильнике). Добавить ванильный экстракт (1 ч. л.) или семена от 1-2 ванильных стручков + немного кленового сиропа или др жидкого подсластителя.