Сыроедческая пицца для гурманов с raw сыром

Ингредиенты: 

Для приготовления соуса нам понадобится: 

• 1 ½ стакана свежих порезанных помидор 
• ½ чашки замоченных фиников 
• ¼ чашки яблочного уксуса 
• ¼ чайной ложки черного перца 
• ½ чайной ложки морской или гималайской соли (можно без нее) 
• ⅛ чайной ложки или 1 большой зубчик тертого чеснока 
• 1 чайная ложка сушеных итальянских трав 

Живой сыр ПАРМЕЗАН: 

• ½ стакана замоченных орехов макадамии (можно заменить миндалем) 
• ½ чашки кешью, замоченных 
• ½ стакана фильтрованной воды 
• ½ чайной ложки розовой солью 
• для особого вкуса можно добавить ⅛ чайной ложки порошка мускатного ореха 

Для основы живой пиццы возьмем: 

• 3 стакана очищенных и нарезанных цуккини 
• 1 чашка зерен кукурузы (можно заменить одним авокадо) 
• 1 чашка семян замоченных подсолнечника (можно заменить молотым льном) 
• 4 столовые ложки оливкового масла 
• соль и другие специи по вкусу 

Начинка пиццы: 

• ананас 
• грибы 
• помидоры 
• свежий базилик 
• руккола 
• свежемолотый черный перец 
• Также можно добавить оливки, лук, сладкий перец, авокадо 

Приготовление: 

Смешиваем составляющие для основы пиццы. Затем выкладываем тонким слоем на пергамент и отправляем сушиться в дегидратор на полтора-два часа при температуре 60 градусов, а затем на 10-12 часов при 48 градусах. Помните, что коржи должны оставаться гибкими. 

Далее (а лучше одновременно или заранее) готовим сыр — смешиваем все составляющие в блендере до однородной массы. Затем равномерно распределяем смесь на пергаменте и отправляем на обезвоживание в дегидратор сначала на час при температуре 60 градусов, а затем на 7-8 часов при температуре 48 градусов. 

Для приготовления соуса смешаем все ингредиенты и отправим соус охлаждаться в холодильник. 

Когда наши составляющие готовы — собираем пиццу воедино — на основу наносим соус, затем нарезанную пластинками начинку (помидор, один большой шампиньон, тонкий ломтик ананаса), отправляем ненадолго подсушиться на полчаса или час. 

Затем посыпем сыром, рукколой и свежим базиликом, порежем на кусочки и наслаждаемся вкусом и невероятными сочетаниями.