Испанская паэлья

Ингредиенты для «риса»: 

• 2 столовые ложки горячей фильтрованной воды 
• ¼ — ½ чайной ложки шафрана 
• 1 большой кочан цветной капусты, разбитый на соцветия 
• ½ небольшой мускатной тыквы, очищенной 
• 1 чашка сухого миндаля 
• 1 чеснок или 1 чайная ложка чесночного порошка 
• ¼ чайной ложки соли 
• ½ чайной ложки лукового порошка 
• 2 столовые ложки оливкового масла 
• 1 столовая ложка лимонного сока 
• 1 ч.л. нектара агавы или меда 
• ¼ чайной ложки паприки 
• ¼ чайной ложки куркумы 

Для овощей 

• 1 ½ чашки черри томатов 
• 1 маленький лук-шалот, мелко нарезанный 
• 1 чашка грибов (упаковка шиитаке или шампиньоны, нарезанные и пропитанные с 2 ст ложками тамари и 2 ложками оливкового масла в течение часа) 
• 1 большой красный сладкий перец, тонко нарезанный 
• 1 чашка свежей зеленой фасоли, нарезанной или свежего гороха 
• 1 чашка спаржи обрезать, тонко нарезанной по диагонали 
• ¾ стакана маслин 
• 6 вяленых помидоров, тертых 

Приготовление: 

В небольшой миске смешать горячую воду и шафран, отложить в сторону. 
В кухонном комбайне смешайте цветную капусту и тыкву до размера рисинок. 
Также комбайне смешать миндаль, чеснок, соль и луковый порошок, соединить с «рисом». 
Добавьте оливковое масло, лимонный сок, агавы или мед, паприку, куркуму, и залитый водой шафран и «рис», и перемешать. 
Перед подачей добавьте лук-шалот, грибы, красный перец, зеленую фасоль и спаржу, оливки и вяленые помидоры в рисовую смесь. 
Рецепт испанской паэльи рассчитан на 6 блюд. Украсить каждую тарелку помидорками черри.